Pastan historia

Pastan historia on pitkä ja monitahoinen. Yleinen uskomus on, että Venetsialainen kauppias Marco Polo toi pastan Italiaan vuonna 1295 palattuaan Kiinaan suuntautuneelta kahden vuosikymmenen mittaiselta löytöretkeltään. Kuitenkin jo monien roomalaisten keisareiden kerrotaan nauttineen pastaa muistuttavaa ruokaa. Myöskään Sisiliaa 800-luvulla asuttaneiden arabien vaikutusta pastan kehitykseen ei pidä väheksyä. Onkin mahdollista, että Marco Polo ainoastaan löysi uudelleen Italiassa jo aiemmin suositun ruokalajikkeen.

1300-luvulla pasta tuli Italiassa nopeasti suosituksi, sillä pitkään säilyvä kuiva pasta soveltui keskiajalla hyvin ravitsevaksi matkamuonaksi pitkillekin matkoille. Seuraavien vuosisatojen aikana pasta levisi merimatkojen myötä ympäri maailmaa ja aloitettiin myös pastan kaupallinen valmistus.

Aluksi pastaa syötiin pääasiassa juuston kera. Vasta 1800-luvulla pasta sai seurakseen Amerikan mantereelta löydetyt tomaatit, sillä tomaatteja pidettiin pitkään syömäkelvottomina. Pastan ja tomaattien löydettyä toisensa lopputuloksesta tulikin herkullista historiaa!

Pastellan historia raviolinkuoressa

Kaikki pasta on alkujaan tuoretta pastaa, ja kuivapasta on nimensä mukaisesti kuivattua tuorepastaa. Pastella-pastat ovat Suomen suosituimpia tuorepastoja. Niiden ehdoton etu on nopea kypsymisaika ja mukavan napakka al dente -suutuntuma. Etelä-Italiassa tuorepastaa pidetään edelleen parhaana ja aidoimpana pastalaatuna, tarjoiltuna joko kermaisten tai tomaattisten kastikkeiden kera.

1989	Tholstrup Cheese -juustotehtaassa Tanskassa aletaan valmistaa Pastella-tuorepastaa. Jo samana vuonna Pastella saa Tanskan Gastronomian Akatemian palkinnon.
1990	Tehdään ensimmäiset täytetyt pastat
1991	Pastellaa aletaan tuoda Suomeen ja muihin Pohjoismaihin
2000	Pastellalla saavat herkutella myös hollantilaiset ja Baltian asukkaat
2007	Pastella-tuotemerkki siirtyy Orkla-konsernin omistukseen
2008	Suomessa Pastellaa alkaa myydä Felix Abba
2008	Pastella-perheeseen saadaan myös kastikkeet

 

Un piccola sanakirja

 

Al dente:	Parahultaisen pureskeltavaksi, ei liian kypsäksi keitetty pasta
Fettucini:	Pitkä, nauhamainen pastamuoto
Durum:	Kellertävä vehnälajike, jota käytetään erityisesti italialaisissa pastoissa
Ravioli:	Täytetty tyynynmuotoinen pasta
Spaghetti:	Pitkä, ohut, pyöreä pastamuoto
Tortellini:	Täytetty, renkaanmuotoinen pasta, "pikku piiras"

 

Fettuccine	Tagliolini	Tortellini	Ravioli